Se come noi ti piacciono gli approcci etici e halal, come mangiare sano e rispettare l’ambiente, stai per leggere l’articolo giusto!
Sappiamo tutti quanto sia importante scegliere gli ortaggi di stagione. Non solo sono più freschi e gustosi, ma anche più economici e sostenibili. E di questi tempi è un bene sia divulgarne l’esistenza, sia mangiarli.
In questo articolo parleremo di fave halal (ortaggio di stagione), di come cucinarle e quali benefici apportano alla tua salute. Continua a leggere e scoprirai come rendere la tua tavola più varia e colorata con la ricetta delle ful medames.
Ful medames origini e tradizione
Il ful medames è un piatto della tradizione egiziana a base di fave cotte e condite con olio, limone, aglio e cumino.
Si tratta di una colazione molto popolare e nutriente, che viene servita con pane arabo, formaggio fresco, uova sode e verdure.
Il ful medames ha origini antiche e si pensa che sia stato consumato già dai faraoni. Oggi è considerato il piatto nazionale dell’Egitto e si trova in molti ristoranti e chioschi di strada.
È tanto semplice quanto delizioso, racchiude i sapori e la storia della cucina egiziana. Da provare per una colazione diversa dal solito o per un pranzo leggero e saporito.
Cosa sono le fave e perché mangiarle fa bene
Le fave sono un tipo di legume che si può consumare fresco o secco. Hanno diverse proprietà benefiche per la salute, tra cui:
- ideali per diete ipocaloriche e regimi alimentari sportivi: sono un alimento a basso contenuto di grassi e ricche di acqua (se consumate fresche)
- danno sazietà grazie all’alta presenza di fibre e carboidrati
- consigliate per le persone stitiche: le fibre aiutano a svuotare l’intestino
- sono ricche di nutrienti essenziali: sali minerali, vitamine e acidi benefici come quello ascorbico
- consigliate per persone anemiche (contengono tanto ferro) e per chi soffre di Parkinson (contengono un principio attivo naturale, la levo
- dopa, utilizzato nella cura del morbo)
Controindicazioni delle fave
Le fave, però, oltre a essere un ottimo alimento, salutare e benefico, a volte possono anche compromettere lo stato di salute.
Infatti, una forte controindicazione esiste per tutte quelle persone che soffrono di una pericolosa anomalia congenita: il favismo.
Dunque, in questi casi ne sconsigliamo il consumo.
Ful medames, ingredienti e procedimento
Per preparare il ful medames, occorrono pochi ingredienti e una pentola a pressione. Si inizia mettendo le fave secche in ammollo per una notte, poi si scolano e si trasferiscono nella pentola a pressione con acqua, sale e bicarbonato.
Si cuociono per circa un’ora o fino a quando sono morbide, poi si schiacciano grossolanamente con una forchetta o un mestolo. Si aggiungono olio, succo di limone, aglio tritato e cumino a piacere e si mescolano bene. In fine, si servono calde o tiepide con il pane arabo e gli altri accompagnamenti tradizionali egiziani.
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